Dia 21 de junho, inicia o inverno e com isso, muitos setores da alimentação se
adaptam para conseguirem manter faturamento. É o caso das gelaterias, que
defendem a questão de estarem um país tropical, e com isso, ingredientes que
possam driblar as quedas de consumo.

O consultor e mestre sorveteiro da Escola Sorvete, Francisco Santana afirma que o
sorvete não é apenas para ser consumido durante os dias quentes, ele pode e deve
ser degustado também nos dias mais frios, aproveitando as delícias e as
propriedades nutritivas dos ingredientes.

“O medo de todo sorveteiro que pretende investir no negócio é a chegada do
inverno, os brasileiros não tinham o hábito de tomar sorvete no frio, mas isso está
mudando e se moldando ao gosto da população e em consequência, as empresas
continuam driblando a época que poderia ser de crise, para lucrar no inverno”,
afirma Santana.

Para aumentar o faturamento durante a fria temporada, confira as dicas do mestre
sorveteiro Francisco Santana:

* Invista no ambiente, climatizadores refresquem no verão e aquecem no inverno,
com isso a sorveteria terá sempre uma atmosfera aconchegante. Nas noites mais
frias, é possível criar uma iluminação indireta com o auxílio de luminárias, dando ao
espaço o charme do inverno;

* O mix do quente com o frio é uma ótima pedida para aquecer as vendas de
sorvete no inverno. A ideia aqui é servir o gelato acompanhado de receitas que
possuem composições quentinhas, como petit gâteau, brownies, caldas quentes,
café na casquinha;

* Aposte em sabores intensos e especiarias como castanhas, avelã, chocolate, maçã,
canela;

* Seja criativo, receitas com sabores exóticos sempre rendem boas experiências,
fondue de sorvete acompanhado por caldas quentes para incrementar o gelato;

* Parcerias com o setor food service, restaurantes, eventos sociais e festas em geral
ajudam a aumentar o faturamento da casa;

* Aproveite a época para se atualizar e ficar por dentro das novas tendências do
mercado.

Fonte: Newtrade